1.红糟鸡

　　材料：鸡腿2只、红糟2大匙、老姜1段、棉线(或缝衣线亦可)2条、酱油2大匙、糖1大匙

　　做法：

　　①姜洗净，切片。

　　②鸡腿剔去骨头，洗净拭干，以棉线捆卷扎紧。

　　③起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥。

　　④将材料盛入锅内，再加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉熟烂入味，即可熄火。

　　⑤等到凉却，将鸡肉取出，拆出棉线切片，再将汁液淋上即可。

　　2.虫草鸭汤

　　材料：鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙。

　　做法：

　　①鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。

　　②冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水。

　　③大火烧开后，再转小火炖至鸭肉熟烂，最后加盐调味熄火。

　　3.三黄鸡蛤蚧汤

　　肇庆供卵材料：三黄鸡、蛤蚧、葱姜、胡椒粉、芝麻油、高汤。

　　做法：

　　①将三黄鸡破背脊洗干净放入炖盅;

　　②将蛤蚧宰杀，破肚去内脏，挖去蛤蚧的眼睛，洗干净放入炖盅加入配料、调料、汤水、

　　③上笼蒸至质脢、汤浓，弃去姜葱，撒胡椒、淋麻油即成菜。