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文章来源:http://www.91doc.cn  发布日期:2021-08-02
【导读】清早起来,胃口或许不是很好,这时候如果有一道腌小黄瓜咸菜下粥的话,想必顿时就胃口大增,心情倍儿爽。它那口感咸中带酸,酸中带甜,再配上一碗清粥,真是让人醉了。

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一道酸咸的小黄瓜咸菜,真的很适合下饭送粥,而且还能增长黄瓜、蔬菜的保存时间。虽然它的做法不复杂,但是味道确实杠杠滴,你尝过没?一起学起来吧!

1、小黄瓜去花和蒂;

2、用清水冲洗干净;

3、切成段加盐拌匀;

4、用重物压24小时以上;

5、沥出水分;

6、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香;

7、加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉;

8、姜、蒜切片放在黄瓜中;

9、倒入料汁,加入香油拌匀,再腌24小时;

10、分次取食。

在做腌小黄瓜咸菜的时候,一定注意方法哦,掌握这些经验,你就能轻易地做出好吃的腌小黄瓜咸菜了。

首先,在选材上,应该尽量选择细小的嫩黄瓜,因为经过腌制后,嫩黄瓜会吃起来爽脆哦,而老黄瓜的话,就没那么脆了。

还要注意的是,花椒、八角等这些调味料爆香很重要,因为这直接关乎到整道腌小黄瓜咸菜的味道!

最后的一个小贴士就好是,腌小黄瓜的时候,应该把黄瓜放在密封的容器中,一定要是密封哦,以免空气将它氧化了,容易发霉。经过腌制后的小黄瓜咸菜可以保存半个月以上,要吃的时候分次取来吃就可以啦。

首先,爱吃腌小黄瓜咸菜的亲们可以看过来,黄瓜咸菜还是有一定的营养价值的,你还是值得拥有的!

因为黄瓜含有营养素含碳水化合物、蛋白质、纤维素,还富含维生素c。维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。

咸菜是以蔬菜为原材料,而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。

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而且,咸菜腌的时间越长,乳酸菌就越多,发酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天,乳酸菌数量为1000-10000个,腌5天的话就会增加到数以亿计。

其实,一般人群都是适合吃油焖黄瓜咸菜的。

由于这是一道经过腌制的食物,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

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还有就是经过腌制的这道菜,酸酸咸咸的,虽然很好下饭,虽然让你胃口大增,但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦,因为它腌制之后吃多了,容易产生胃酸,会伤胃哦。

有些人就是爱吃小咸菜,并且仗着是自己的家里做的,比外面做的要健康很多,就想着不加节制地,天天都吃。其实,腌黄瓜小咸菜是不适宜天天吃的。

有时候我们在吃饭的时候,如果有点小咸菜的话,是可以让人更开胃,饭吃得更多的,但是由于咸菜是经过腌制的,其中盐的成分是非常多的,而且腌制过程中也会产生亚硝酸,所以是不适宜天天吃的,偶尔吃就还好。

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